台式泡菜  

最近高麗菜好便宜,便宜到我都不用去買,老人家自己就會採購很多,一下子家裡就有兩大顆高麗菜了,是說,一家四口(而且兩口還是幼兒們)很難吃的完吧?!

剛好最近突然很想吃臭豆腐泡菜(台式泡菜),上網找了一下作法,原來台式泡菜是如此的簡單啊!

兩個星期前才做掉了一顆,(其實是被逼的,菜買來後拖了幾天,怕菜壞掉,立馬動手處理完畢),結果兒子很愛啊!每次一吃就吃掉一盤XD

昨天,大概一打二到無戲可唱@@,自己又想做點事情(一心很想把高麗菜處理掉,又怕菜壞掉,又覺得佔位啊),突然想到其實台式泡菜還滿適合兒子做的,而且約他上料理台他一定愛死了啊!

好的,讓我來分享給大家(實在很難得,一打二能發文真的不容易 XD),首先要準備的材料如下:

[食材] 

1. 高麗菜一顆 (半顆也可以,隨意)

2. 大蒜 (可有可無,但我喜歡)

3. 紅蘿蔔 (可有可無,我想加但家裡剛好沒有 XD)

[醬汁] 

1. 醋 (我是用糯米醋)

2. 糖

3. 水

#以上份量完全隨意就好

#對了,還要一個五斤袋裝菜用的 (阿基師好像有教過)

[道具] 

1. 塑膠袋

2. 乾淨的罐子

 

那~台式泡菜開始囉!  注意!製作過程中不要再沾到生水噢!

【步驟ㄧ 撥菜

把高麗菜撥碎,大小適中,不要太細就好。

兄弟倆掰的很開心,小童很好上手!

台式泡菜泡菜_2

 

【步驟二 洗菜 

玩水是阿樂師的最愛

弟弟硬擠來湊熱鬧,還加油打氣 @@

我先請樂放完水後,隨便搓一下,然後靜置一陣子,放水後再洗,大概洗了三四次吧! (洗幾次看自己)

泡菜_3

 

【步驟三 把菜放進大塑膠袋裡

找一個塑膠袋,我們家是隨時都有準備幾種大小的塑膠袋,高麗菜又大又澎,就拿五斤袋來裝吧!

泡菜_4泡菜_5

要記得,放了一些菜後,加一點鹽巴,就是交錯放,鹽巴適量就好。

泡菜_6泡菜_7

 

【步驟四 把菜搖一搖

全部菜跟鹽巴都放好之後,把塑膠袋綁起來,開始搖一搖

阿樂師:馬麻~ 這個菜好像有點重!

(確實是有點重量XD)不過,這位小童還是搖的挺開心的。

搖一搖之後,就先放著,讓菜漫漫軟化生水

泡菜_8泡菜_9

 

【步驟五 製作醬汁

我一開始的比例是  2水: 1醋 :1糖

但是後來因為我喜歡比較甜,又再加了糖 

把醋、水、糖都加到鍋子裡 (自己再試口味,喜歡酸一點就多加點醋,喜歡甜就加點糖(廢話!!!@@))

泡菜_10泡菜_11

 

開始加熱

要等到糖完全溶解後,放涼

泡菜_12

 

【步驟六 準備大蒜 (不想加可略過)

趁醬汁放涼時,可以準備大蒜跟紅蘿蔔絲(這次沒加)

 

先壓碎大蒜再撥

泡菜_13

泡菜_14

(工商服務一下:p:這把日本兒童安全刀是真的很好用,重量很適中,不會割手,但是太硬的東西也不太能切,

樂選好物有賣,但要預購XD)

泡菜_15

 

【步驟七 把生水的高麗菜放水瀝乾 

放水前再搖一下(非常隨性@@)

泡菜_16

 

插播:同時關心一下醬汁的糖都溶解完全了(放涼)

泡菜_17

 

轉回來,開始放水儀式

把塑膠袋的一角剪掉,然後把水放完

泡菜_18

放水中

泡菜_19

等放完水後,把洞綁起來,

我怕太鹹,所以會用開水(煮開過的水)倒進塑膠袋裡再搖一下倒掉。

 

【步驟八 裝罐製作完成 

高麗菜瀝乾後,把大蒜(紅蘿蔔絲)丟到罐子裡,然後拿個乾淨而且乾的筷子或是夾子,把高麗菜塞進罐子裡,然後再把放涼的醬汁倒進去就完成了!

裝好罐的泡菜放進冰箱冰個一晚,差不多就入味囉!

 

裝罐時會需要一點巧勁,這小事就由小的來執行就好XD

泡菜_20

 

 

 圖為上一次做的泡菜,大概偏甜,又冰冰的,大小樂都很愛!

台式泡菜  

 

 

 

 

 

 

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