最近高麗菜好便宜，便宜到我都不用去買，老人家自己就會採購很多，一下子家裡就有兩大顆高麗菜了，是說，一家四口（而且兩口還是幼兒們）很難吃的完吧？！
剛好最近突然很想吃臭豆腐泡菜（台式泡菜），上網找了一下作法，原來台式泡菜是如此的簡單啊！
兩個星期前才做掉了一顆，（其實是被逼的，菜買來後拖了幾天，怕菜壞掉，立馬動手處理完畢），結果兒子很愛啊！每次一吃就吃掉一盤ＸＤ
昨天，大概一打二到無戲可唱＠＠，自己又想做點事情（一心很想把高麗菜處理掉，又怕菜壞掉，又覺得佔位啊），突然想到其實台式泡菜還滿適合兒子做的，而且約他上料理台他一定愛死了啊！
好的，讓我來分享給大家（實在很難得，一打二能發文真的不容易 ＸＤ），首先要準備的材料如下：
[食材]
1. 高麗菜一顆 (半顆也可以，隨意)
2. 大蒜 （可有可無，但我喜歡）
3. 紅蘿蔔 （可有可無，我想加但家裡剛好沒有 ＸＤ）
[醬汁]
1. 醋 （我是用糯米醋）
2. 糖
3. 水
#以上份量完全隨意就好
#對了，還要一個五斤袋裝菜用的 （阿基師好像有教過）
[道具]
1. 塑膠袋
2. 乾淨的罐子
那～台式泡菜開始囉！ 注意！製作過程中不要再沾到生水噢！
【步驟ㄧ】 撥菜
把高麗菜撥碎，大小適中，不要太細就好。
兄弟倆掰的很開心，小童很好上手！
【步驟二】 洗菜
玩水是阿樂師的最愛
弟弟硬擠來湊熱鬧，還加油打氣 ＠＠
我先請樂放完水後，隨便搓一下，然後靜置一陣子，放水後再洗，大概洗了三四次吧！ （洗幾次看自己）
【步驟三】 把菜放進大塑膠袋裡
找一個塑膠袋，我們家是隨時都有準備幾種大小的塑膠袋，高麗菜又大又澎，就拿五斤袋來裝吧！
要記得，放了一些菜後，加一點鹽巴，就是交錯放，鹽巴適量就好。
【步驟四】 把菜搖一搖
全部菜跟鹽巴都放好之後，把塑膠袋綁起來，開始搖一搖
阿樂師：馬麻～ 這個菜好像有點重！
（確實是有點重量ＸＤ）不過，這位小童還是搖的挺開心的。
搖一搖之後，就先放著，讓菜漫漫軟化生水
【步驟五】 製作醬汁
我一開始的比例是 2水： 1醋 ：1糖
但是後來因為我喜歡比較甜，又再加了糖
把醋、水、糖都加到鍋子裡 （自己再試口味，喜歡酸一點就多加點醋，喜歡甜就加點糖（廢話！！！＠＠））
開始加熱
要等到糖完全溶解後，放涼
【步驟六】 準備大蒜 （不想加可略過）
趁醬汁放涼時，可以準備大蒜跟紅蘿蔔絲（這次沒加）
先壓碎大蒜再撥
（工商服務一下:p：這把日本兒童安全刀是真的很好用，重量很適中，不會割手，但是太硬的東西也不太能切，
樂選好物有賣，但要預購ＸＤ）
【步驟七】 把生水的高麗菜放水瀝乾
放水前再搖一下（非常隨性＠＠）
插播：同時關心一下醬汁的糖都溶解完全了（放涼）
轉回來，開始放水儀式
把塑膠袋的一角剪掉，然後把水放完
放水中
等放完水後，把洞綁起來，
我怕太鹹，所以會用開水（煮開過的水）倒進塑膠袋裡再搖一下倒掉。
【步驟八】 裝罐製作完成
高麗菜瀝乾後，把大蒜（紅蘿蔔絲）丟到罐子裡，然後拿個乾淨而且乾的筷子或是夾子，把高麗菜塞進罐子裡，然後再把放涼的醬汁倒進去就完成了！
裝好罐的泡菜放進冰箱冰個一晚，差不多就入味囉！
裝罐時會需要一點巧勁，這小事就由小的來執行就好XD
圖為上一次做的泡菜，大概偏甜，又冰冰的，大小樂都很愛！
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